Åë°î¹°(whole grain)Àº ±Í¸®, È£¹Ð, ¹Ð µî Á¾·ù¿¡ °ü°è¾øÀÌ 2Çü(¼ºÀÎ) ´ç´¢º´À» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ Å©´Ù´Â »õ·Î¿î ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
½º¿þµ§ »ì¸Þ½º(Chalmers) °ø´ëÀÇ ¸®Ä«µå ¶õµåº£¸® ½ÄÇ°º¸°ÇÇÐ ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀÀÌ 5¸¸5õ ¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î 15³â¿¡ °ÉÃÄ ÁøÇàÇÑ Á¶»ç ºÐ¼® °á°ú ÀÌ °°Àº »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ³´Ù°í »çÀ̾𽺠µ¥Àϸ®°¡ 5ÀÏ º¸µµÇß´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº À̵鿡°Ô È£¹Ð»§, ¿ÀÆ®¹Ð, ¹ÂÁñ¸®(muesli) µî ¾î¶² Åë°î¹° ½ÄÇ°À» ¾ó¸¶³ª ¸Ô´ÂÁö¸¦ Á¶»çÇØ ¼·Ãë·®¿¡ µû¶ó 4±×·ìÀ¸·Î ³ª´©°í Åë°î¹°ÀÇ Á¾·ù ¶Ç´Â ¼·Ãë·®ÀÌ ´ç´¢º´ ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´ÂÁö¸¦ ÃßÀû °üÂûÇß´Ù.
±× °á°ú Åë°î¹°Àº Á¾·ù¿Í ¹«°üÇÏ°Ô ¸ðµÎ ´ç´¢º´ À§ÇèÀ» ³·Ãß´Â È¿°ú°¡ ÀÖ°í ¼·Ãë·®¿¡ µû¶ó È¿°úÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ³ª´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
Åë°î¹° ¼·Ãë·®ÀÌ ÇÏ·ç 50g ÀÌ»óÀÎ ÃÖ»óÀ§ ±×·ìÀº ÃÖÇÏÀ§ ±×·ì¿¡ ºñÇØ ´ç´¢º´ ¹ßº´·üÀÌ ³²¼ºÀº 34%, ¿©¼ºÀº 22% ³·Àº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í ¶õµåº£¸® ±³¼ö´Â ¹àÇû´Ù.
´ç´¢º´ À§Çè °¨¼Ò È¿°ú´Â Åë°î¹° ½ÄÇ° ¼·Ãë·®ÀÌ ¸¹À»¼ö·Ï Ä¿Áö´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù.
Åë°î¹°Àº °î¹° ³¹¾Ë¿¡ ¹èÁ¥(endosperm), ½Ï(germ), °Ü(bran) µî 3´ë ¼ººÐÀÌ ¸ðµÎ ÇÔÀ¯µÈ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
½º¿þµ§¿¡¼´Â Åë°î¹° ½ÄÇ°À» ³²¼ºÀº ÇÏ·ç 90g, ¿©¼ºÀº 70g ¼·ÃëÇϵµ·Ï ±ÇÀåµÇ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ ¿¬±¸ °á°ú´Â ¹Ì±¹ ¿µ¾çÇÐȸ(American Society for Nutrition) ÇмúÁö '¿µ¾çÇÐ Àú³Î'(Journal of Nutrition) ÃÖ½ÅÈ£¿¡ ½Ç·È´Ù.'
(¼¿ï=¿¬ÇÕ´º½º) ÇѼº°£ ±âÀÚ skhan@yna.co.k r2018/09/06 10:44
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