|
씀바귀는 맛이 쓰다 하여 쓴나물, 고채(苦菜), 씀배라고도 불리는 산나물이다. 봄에 어린 잎 ㆍ 줄기 ㆍ 뿌리를 데쳐서 나물로 무쳐 먹는데, 독특한 쓴맛이 미각(味覺)을 돋우어 준다. 민가에서 전해지는 말로는 봄에 씀바귀나물을 많이 먹으면 여름에 더위를 먹지 않는다고 한다. 단 성질이 차기 때문에 설사를 하는 사람이나 몸이 냉한 사람, 또는 소화기가 약한 사람은 피하는 게 좋다.
씀바귀는 예로부터 식용은 물론 민간약으로도 이용돼 왔다. 일례로 어린잎과 뿌리는 위장약으로 이용되었고, 성숙한 것은 진정제로 이용되었다. 또한 소염 효능이 커 타박상 ㆍ 골절 ㆍ 종기 ㆍ 염증 등에 생것을 짓찧어 환부에 붙이기도 했고, 음낭 습진에 달인 물로 환부를 닦아내기도 했다.
『동의보감』을 보면 “씀바귀는 오장(五臟)의 독소와 미열로 인한 한기(寒氣)를 풀어주며, 장기의 기능을 강화해 준다. 또 노곤해지는 봄철에 정신을 맑게 해 주고, 부스럼 등 피부병에 좋다”고 하였다. 또 『본초강목』은 “ 씀바귀는 오장의 사기(邪氣)를 없애고, 심신(心身)을 편안하게 하며, 악창(惡瘡)을 다스린다”고 하였고, 『의학입문』은 줄기에서 나오는 흰 즙을 사마귀에 바르면 스스로 떨어져 없어진다“고 하였다.
최근엔 씀바귀가 성인병에 탁월한 효능이 있는 것으로 밝혀져 주목을 끌고 있다. 원광대학교 인체과학연구소에서 2년간 씀바귀의 성분을 조사한 결과 씀바귀의 성분이 토코페롤에 비해 항산화 효과가 14배, 세균 억제 효과가 5배, 콜레스테롤 해소 효과가 7배에 이르는 것으로 나타났다. 또 스트레스 해소 암 독소 해독, 알레르기 진정 등의 효과도 높은 것으로 나타났다. 씀바귀가 이 같은 효과를 보이는 것은 면역 증진과 암 독소 해독에 뛰어난 알리피틱, 그리고 노화 억제와 항산화 효능을 지닌 시나로사이드 같은 성분이 다른 식품에 비해 풍부하기 때문이다.
◎ 재료
씀바귀 ㆍ 된장 ㆍ 고추장 ㆍ 다진 파 ㆍ 다진 마늘 ㆍ 깨소금
◎ 만드는 법
① 씀바귀를 데쳐 물기를 꼭 짠다.
② 된장과 고추장을 같은 비율로 섞고 파 ㆍ 마늘 다진 것과 깨소금을 넣어 부드럽게 무쳐 낸다.
■ 정산 김연식 스님 | 사찰음식 산촌 대표
1. 이 글은 우리에게 알려지지 않은 전통의학을 소개하고자 쓴 글입니다. 또한 전통의학을 스스로 익혀 자신과 가족의 건강을 지키라는 뜻에서 처방과 치료법을 공개하였습니다. 처방과 치료법을 이용하는 것은 본인의 자유 의사에 따르며, 치료와 관련하여 개인적인 병력 차이로 인한 효과 또는 신상 변화에 대한 책임은 지지 않습니다.
2. 대한전통의학회 회원에 가입하시면 매월 3째주 토요일에 실시되는 전통의학 학술 세미나에 초대됩니다. 또한 모임을 통해 회원 간 친목 도모 및 전통의학에 대한 토론에도 참여하실 수 있습니다. 회원 가입비는 없으며 세미나에 참석시 참가비는 2만원입니다. 회원 가입 및 비방 · 비술 발표 세미나 참가를 원하시면 연구소로 전화(02-888-7780) 주시기 바랍니다.
3. 동양자연의학연구소의 허락없이 내용의 전부 또는 일부를 편집하여 사용하거나 인쇄물을 만들면 저작권법에 의해 처벌받습니다.
|
