01 콩 음식이 미국인 심장병 치료제로 사용된다
2000년 이래 우리나라에 구제역이 발생해 매년 수백만 마리의 소와 돼지가 매몰 처리되는 사태가 발생하고 있다. 이로 인해 육류 값이 천정부지로 치솟고, 우유 공급도 줄면서 두유(豆乳)를 먹어야 한다는 여론이 비등하다. 이러한 여론은 여러 연구에서 두유 원료인 콩의 영양 가치가 높은 것으로 밝혀진 것이 큰 영향을 미쳤다.
이런 변화는 최근 미국에서도 일어나기 시작했다. 미국은 두부나 콩으로 만든 식품이 심장에 좋다는 문구를 포장에 표시하도록 허용했다. 이는 그들의 육식 문명으로 인해 매년 100만 명 이상이 심장병을 앓고 있고, 이 중 50만 명이 목숨을 잃고 있는 현실이 반영된 결과다. 과거 동물에게 먹이던 콩이 미국인 사망 원인 1위인 심장병을 치료하는 약이 된 것이다. 이렇게 콩의 효능이 널리 알려지면서 우리 전통 장류 문화의 중심인 콩이 보약으로 대접을 받는 시대가 되었다.
콩에는 단백질, 지방, 비타민 B군, 철분, 이소플라본, 제니스틴, 레시틴, 사포닌 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 과학적으로 밝혀진 이들 성분의 효능을 보면, 단백질은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 뛰어난 작용을 한다. 또 심장마비와 암, 당뇨, 세포의 노화를 예방하는 작용을 한다. 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 식물성 호르몬이다. 이 성분은 여러 실험 결과 골다공증, 발한, 불면증, 심장 질환, 성욕 감퇴 등 여성 갱년기 장애를 예방하고 치료하는 데 효과가 있는 것으로 확인됐다. 남성에게는 전립선암을 예방하고 치유해 주는 효과를 발휘한다. 제니스틴은 세포의 탄력성과 콜라겐을 높임으로써 피부의 구조가 변형되고, 기능이 저하된 것을 회복시키는 효능이 크다. 따라서 노화 방지 화장품의 주요 성분으로 이용되고 있다. 뿐만 아니라 유방암과 각종 성인병을 예방하는 데도 탁월한 효과가 있다. 레시틴 성분은 유화 작용을 통해 혈액의 점도를 낮춤으로써 혈액순환을 도와준다. 또 뇌 속의 아세틸콜린의 감소를 막아 치매를 방지한다. 그밖에 사포닌은 체내의 노폐물을 분해하여 배설시킴으로써 다이어트에 도움을 준다.
한편 육류의 동물성 단백질은 핏속에 암모니아, 요산과 같은 독소를 많이 남김으로써 성인병의 위험을 높인다. 특히 오늘날 공장식 사육 방식에 따라 화학 성장촉진제와 항생제를 투여하여 속성으로 키워지는 가축들은 그 독성이 심각하다. 이와 달리 콩을 통해 섭취되는 식물성 단백질과 지방은 야채와 함께 암, 뇌출혈, 뇌경색 등을 예방하고 치료하는 데 특효약이다.
02 우유는 우리 몸에 해로운 식품이다
최근 하버드 의대는 장기간에 걸쳐 세계 여러 나라의 우유 섭취량과 건강 상태에 대한 조사 결과를 발표했다. 그 내용을 보면 우유 섭취량이 가장 많은 미국에서 골다공증 빈도가 가장 높은 것으로 나타났다. 반면 우유 섭취가 적은 아프리카에서는 골다공증 증상이 나타나지 않았다.
이런 결과에 대해 많은 학자들은 동물성 단백질의 대사 결과로 생긴 인, 황, 질소화합물이 체액을 산성화시켰기 때문이라고 설명한다. 한마디로 우유를 마시면 그 독소를 중화시키기 위해 뼈에서 칼슘이 빠져 나간다는 것이다. 더군다나 우유에는 많은 양의 콜레스테롤과 포화지방이 함유되어 있다. 이로 인해 최근 우유의 유당을 분해하지 못해 배탈이 나는 유당불내증상을 호소하는 어린이가 늘어나고 있다. 그런데도 우리의 실정은 학교 급식 등을 통해 아이들에게 사실상 우유 섭취를 강요하고 있다. 아이들의 건강과 국가의 미래를 위해 걱정스러운 일이 아닐 수 없다.
서양 사람들은 육류와 우유에서 단백질을 얻고, 또 우유로 발효 식품을 만들어 먹는다. 이러한 식생활은 고혈압이나 당뇨 등 각종 성인병 발생에 악영향을 미친다는 것이 여러 임상 연구 결과에서 속속 드러나고 있다. 그럼에도 불구하고 우리 사회에는 서구의 식품학에 젖어 있는 사람들에 의해 서구의 그릇된 식품들이 전파되고 있고, 국민들은 그럴 듯하게 포장된 서구의 음식을 고급 음식으로 알고 먹고 있다.
현재 우리나라 국민은 하루에 필요한 칼슘 섭취량을 절반 정도만 먹고 있다. 그런데 두부와 두유는 칼슘 덩어리다. 매일 두부 반 모만 먹어도 하루에 필요한 칼슘을 보충할 수 있다. 더구나 우리는 된장과 고추장 등 콩을 발효시킨 장류 음식 문화를 가지고 있다. 국민 건강 100세 시대를 위해서는 콩을 섞은 잡곡밥은 물론, 된장과 고추장 등 전통 음식 문화가 뿌리 내릴 수 있도록 범국민적인 실천 운동이 필요하다.
■ 이기영 | 호서대학교 자연과학부 교수
1. 이 글은 우리에게 알려지지 않은 전통의학을 소개하고자 쓴 글입니다. 또한 전통의학을 스스로 익혀 자신과 가족의 건강을 지키라는 뜻에서 처방과 치료법을 공개하였습니다. 처방과 치료법을 이용하는 것은 본인의 자유 의사에 따르며, 치료와 관련하여 개인적인 병력 차이로 인한 효과 또는 신상 변화에 대한 책임은 지지 않습니다.
2. 대한전통의학회 회원에 가입하시면 매월 3째주 토요일에 실시되는 전통의학 학술 세미나에 초대됩니다. 또한 모임을 통해 회원 간 친목 도모 및 전통의학에 대한 토론에도 참여하실 수 있습니다. 회원 가입비는 없으며 세미나에 참석시 참가비는 2만원입니다. 회원 가입 및 비방 · 비술 발표 세미나 참가를 원하시면 연구소로 전화(02-888-7780) 주시기 바랍니다.
3. 동양자연의학연구소의 허락없이 내용의 전부 또는 일부를 편집하여 사용하거나 인쇄물을 만들면 저작권법에 의해 처벌받습니다.
|
